Kawa ziarnista: zalety, przygotowanie i jaką wybrać

Kawa ziarnista ma wielu zwolenników

Kawa ziarnista ma wielu zwolenników (https://www.bee.pl/9047-kawa-ziarnista). Przygotowana w ekspresie jest aromatyczna i dla wielu jest smaczniejsza od tej “na szybko”. Zapachy takiej kawy roznoszą się po całym domu wabiąc największych wielbicieli popularnego na całym świecie napoju. Dowiedz się dlaczego warto pić kawę ziarnistą, jak ją przygotować i jakie są najpopularniejsze rodzaje.

Kiedy pić kawę ziarnistą? Kto nie powinien?

Choć mogłoby się wydawać, że przyrządzenie kawy to kwestia minut, przy kawie ziarnistej potrzeba nieco więcej wiedzy i cierpliwości. Przed samym zakupem takiej kawy powinniśmy pamiętać, że jej przygotowanie nie jest związane z koniecznością zakupu ekspresu. Musimy się jednak liczyć z faktem różnorodności smakowej, zależnej oczywiście od sposobu przyrządzenia i zaparzenia. Zanim dojdziemy do perfekcyjnej filiżanki kawy, która posmakuje każdemu gościowi, będziemy potrzebować dłuższej chwili.

Kawa ziarnista nie jest oczywiście dla każdego. W ziarnach kawowca przeciętnie znajduje się od 0,9% do 4% kofeiny. Ze względu na obecność tej substancji i innych – często nieokreślonych na opakowaniu składników – nie powinna być spożywana przez kobiety w ciąży, dzieci oraz osoby uczulone. Sprawdzi się u tych, którzy lubią rytuał parzenia kawy i u niecierpiących na nadwrażliwość na kofeinę. Dla tych poleca się ziarna oczyszczone z kofeiny.

Jakie ziarna kawy wybrać? Czym się różnią?

Ziarna kawy różnią się głównie pochodzeniem. W zależności od regionu charakteryzują się inną mocą, smakiem i wyglądem. Na rynku najczęściej znajdziemy dwa rodzaje – arabikę pochodzącą z Etiopii, a także robustę wywodzącą się z Konga. Ta pierwsza cechuje się głębszym aromatem, ma mniej kofeiny, przez co jest polecana osobom, które nie potrzebują aż tak dużej dawki energii. Dla pijących sporadycznie. Drugi rodzaj (robusta) zawiera więcej kofeiny, dlatego też przez niektórych jest postrzegana jako gorszy wybór. O ile nie jesteśmy uczuleni na składniki aktywne to wyższa dawka pobudzającej substancji nie powinna być powodem do zmartwień.

Jak prawidłowo przygotować kawę ziarnistą?


Prawidłowe przygotowanie kawy ziarnistej to nie wyczyn, ale może sprawić trudności osobom, które mają po raz pierwszy styczność z tym rodzajem kawy. Kawę należy przede wszystkim zmielić – najlepiej zmielić taką ilość, aby zużyć całość w ciągu następnych kilku dni. W tym momencie – niezależnie od tego czy używamy ekspresu, czy parzymy kawę w inny sposób – musimy zadbać o kilka ważnych szczegółów:

  • nie zaparzamy kawy w temperaturze wyższej niż 90 st. C.,
  • wykorzystujemy wodę źródlaną – nie mineralną,
  • używamy proporcji opisanych na opakowaniu,
  • pijemy z filiżanek przeznaczonych specjalnie do kawy, nie ze szklanek,
  • nie parzymy kawy dłużej niż 4 minuty,
  • cieszymy się napojem przygotowanym w spokojny i rytualny sposób.
Background obraz autorstwa freepik - www.freepik.com

Zalety kawy ziarnistej

Po obróbce wstępnej ziarna kawowca są poddawane procesowi prażenia, podczas którego pod wpływem naprawdę wysokiej temperatury dochodzi do uwolnienia się olejków aromatycznych

Skąd się bierze smak ziarnistej kawy?

Po obróbce wstępnej ziarna kawowca są poddawane procesowi prażenia, podczas którego pod wpływem naprawdę wysokiej temperatury dochodzi do uwolnienia się olejków aromatycznych. To, jak będzie długo trwało prażenie, decyduje ostatecznie o smaku kawy. Im tenże czas jest dłuższy, tym wyrazista bardziej jest kawa po zaparzeniu. Sam krótki czas palenia natomiast daje napój bardzo delikatny, o posmaku lekko kwaskowym. Włosi są znani z prażenia ziaren. Są to fanatycy mocnej kawy. Często ja doprowadzają do samej granicy przypalenia.

Bardzo ważny jest sam czas, jaki dzieli samo prażenie ziarna od jego zbioru. Idealnie by było gdyby się ono odbywało jak najszybciej. Ziarna bezpośrednio po wypaleniu są zdatne do zaparzenia przez jakieś dwa lata.

Instrukcja obsługi ziarnistej kawy

Kawa ziarnista to tak naprawdę cała masa zalet. Na pewno przeogromną zaletą kawy w ziarnach jest jej aromat charakterystyczny, który się utrzymuje podczas przechowywania, oczywiście w bardzo szczelnych pojemnikach. Mimo, że o wiele droższa oraz trudniejsza w przygotowaniu, to kawa ziarnista w opinii wielu prawdziwych kawoszy jest po prostu bezkonkurencyjna. Przy tym warto pamiętać, że, aby się cieszyć zapachem najpełniejszym oraz smakiem jej naparu, zaopatrzyć się najlepiej w ekspres ciśnieniowy do kawy z młynkiem wbudowanym. Świetną alternatywą są ekspresy kolbowe oraz przelewowe, w których się wykorzystuje mieloną kawę.

W przypadku ich możemy się postarać o uzyskanie tak samo aromatycznej kawy jak tej przygotowanej przy pomocy droższych ciśnieniowych ekspresów. Oczywiście jeśli będziemy wykorzystywać kawę mieloną bezpośrednio przed parzeniem ziarnistą kawę. Zasady tak naprawdę są dwie. Każdorazowo mielimy taką ilość ziaren, której potrzebujemy do przygotowania napoju oraz korzystamy z żarnowych młynków, elektrycznych oraz ręcznych. Udarowe młynki, chociaż szybkie oraz wygodne, znacznie nagrzewają ziarna, które uwalniają olejki eteryczne, które wydobywać się powinny dopiero podczas samego parzenia. Dla prawdziwych koneserów będą najlepsze urządzenia z ustawieniem samej grubości przemiału, ponieważ bardzo różne sposoby przygotowywania kawy wymagają zupełnie innego stopnia samego sproszkowania ziaren.

Oczywiście marka samej kawy także jest nieziemsko ważna. Najczęściej tania kawa nie jest taka aromatyczna jak ta z niego wyższej półki. Pamiętajmy o tym doskonale. Jakość kawy powinna być dla nas najważniejsza. Lepiej wypić jedną filiżankę kawy o świetnej jakości, a niżeli kilka filiżanek kawy o gorszej jakości. Nie ma nic lepszego niż świetne rozpoczęcie dnia z kubkiem swojej ulubionej kawy.

Coffee obraz autorstwa freepik - www.freepik.com